“炒”是我国最陈旧、也是最为根底的的一种烹调办法，炒菜时，首要以油为首要导热体，在旺火上快速烹制，拌和、翻锅，可以说炒菜甘旨的背面肯定少不了食用油的协助。那么肾友们在日常炒菜时，挑选哪一种食用油最为适宜呢？今日我们就来盘点盘点。

　　依据质料来历、加工工艺以及质量等的不同，常见的食用油也可分为多类，包含花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油、猪油等。关于缓慢肾病患者来说，吃什么油最好现在倒还并没有结论，不过一般来说以下这几种都比较合适。

　　花生油归于优质油，含不饱和脂肪酸80%以上，简单被人体消化吸收，其他20余种养分成分如甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、锌等的含量也较丰厚，长时间食用可协助肾友们下降血压及胆固醇水平，防备或改进动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的情况。

　　玉米油富含多种维生素（特别是维生素E的含量高于一般植物油）、矿物质，其间的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，对晚年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有活跃的防治效果。

　　大豆油中含有多种不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻油酸以及维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、磷、卵磷脂等多种养分成分，具有下降血脂、血胆固醇的成效。不过其耐热性较差．加热时会产生较多的泡沫，不宜长时间高温烹炸食物。

　　橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最合适人体养分的油脂”，赋有丰厚的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的份额，有助于削减高血压病、冠心病、脑中风等疾病的产生危险。

　　调和油是将两种以上经精粹的油脂（香味油在外）按份额分配制成的食用油，一般都会选用精粹大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为首要的组成原材料，这种科学分配的方法能补偿单一种类食用油脂养分功用结构不合理的缺点，更为适应人体的生理养分需求。

　　信任肾友们都发现了，上面说到的几种都归于植物油。的确，由于肾友们多伴有血脂的反常，因而脂肪类食物应以摄入不饱和脂肪酸为主，如各种植物油，而动物类油脂如猪油等则应留意约束摄入量。别的，油条、油饼等较为油腻的食物应尽或许的防止食用。

　　还有一点要留意，植物油虽更合适肾友们，但也不要长时间食用单一油品，由于这样很难做到脂肪酸的合理调配摄入，我们最好做到多样化挑选，日常调配多种油食用。