玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，含有非常多的维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

  玉米油含有非常多的维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。

  玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈必不可少的营养的东西。此外，植物油脂中还富有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰 老成分。不仅仅具备美容养颜功效，还具有健体和抗衰作用。

  一般人群均可食用，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

  1、看油的颜色好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。最好还是不要购买有沉淀的食用油。

  2、看品牌消费者到超市购买食用油，应该尽可能选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量上的问题，也非常容易获得赔偿，减少自己的损失。

  3、看有效营养成分含量正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。维生素E和不饱和脂肪酸很重要。